Le Caratteristiche
- Specie: Capsicum Annuum
- Cultivar: Fuego!
- Origine: Nuovo Messico
- Piccantezza: Alta
Note
E’ un peperoncino che può essere considerato ornamentale ma anche profumo, sapore e piccantezza non sono da sottovalutare.
La pianta, a forma di cespuglio a palla, non supera i 50-60cm, i fiori sono bianchi e le foglie molto piccole ma quello che impressiona è la quantità di peperoncini prodotti.
Il sistema ideale per conservarli è la Salamoia, metodo comodo, rapidissimo e sicuro per evitare ogni accenno di fermentazione.
Per prepararne un litro occorrono 40gr di sale da cucina (2 cucchiai), 200ml di aceto bianco, 800ml di acqua. I peperoncini vanno inseriti nel loro vasetto senza togliere completamente il picciolo in modo che risultino poi più sodi. Normalmente al momento della preparazione si aggiungono anche i peperoncini ancora verdi ma ben sviluppati.
